Автор Роман Кравець 
Подача кофе на вынос превратилась в целое искусство. Это не просто бодрящий напиток в белом стаканчике. Сегодня доступно множество видов кофе. Даже один напиток может иметь совершенно разный вкус и оформление. Это становится возможным, если добавить топпинг.
Топпинг – это не просто очередная вкусовая добавка для горячих напитков и десертов. Эта целая группа продуктов, которые размещаются сверху. Для сравнения сироп вливается непосредственно в напиток. Его можно даже перемешать. С топпингом так поступить не получится. Он отличается густой консистенцией, похожей на крем, из-за чего не растворяется в напитке. Топпинг больше служит для украшения кофе или десерта, хотя и придает им новые оттенки вкуса. В первую очередь нужно съесть его. И только потом получится попробовать напиток.
Состав добавки сильно различается. Он зависит от ее вида. Преимущественно топпинги для кофе готовятся на основе густого сиропа – сахарного или кленового. Реже используется кукурузный или рисовый сироп. Также в состав могут входить такие компоненты:
- сливки;
- сухое молоко;
- фрукты;
- ягоды;
- какао;
- орехи;
- ароматизаторы.
В кофе добавляют только сладкие топпинги. Но бывают и универсальные добавки, которые подходят для основных блюд и десертов. К таковым относятся ореховый без сахара, соевый и гранатовый топпинги. Также бывают специализированные добавки. Например, с мясом сочетается брусничный топпинг. А вместе с суши подают унаги.
Добавки делятся на шесть видов:
- Сливочные – готовятся на основе взбитых сливок, могут иметь в составе ароматизаторы. Самые популярные топпинги для добавления в кофе.
- Фруктовые – такие топпинги делают на основе пюре или патоки из персика, манго, маракуйи и др.
- Ягодные – основу составляет пюре из клубники, малины, вишни и др. Такие топпинги хорошо сочетаются с мороженым, десертами и молочными коктейлями.
- Ореховые – миндальные, арахисовые, фисташковые, кокосовые и пр. Придают интересные оттенки вкусу кофе.
- Пряные – на основе трав и цветов. Самые популярные топпинги из этой категории – мятный и ванильный.
- Лакомства – по вкусу приближены к карамели, сгущенному молоку, шоколаду и др.
Топпинг может иметь один вкус или представлять собой микс. Так, популярностью пользуется добавка «Манго-маракуйя». Большой выбор вкусов и миксов позволяет подобрать вариант для любого напитка и десерта.
При выборе добавки следует учитывать состав. Обязательно должны быть включены сливочные и жиросодержащие компоненты. Они придают топпингу густую консистенцию. Если в списке компонентов значится только вода, сахар и фруктово-ягодный ароматизатор, то перед вами обычный сироп. Он не заменит топпинг, но также часто используется при подаче кофе.
Отдавайте предпочтение топпингу с натуральными добавками. Так, шоколадный – должен содержать какао, а ореховый – перетертые фисташки, миндаль, кокос и пр.
Для пробы следует купить небольшую бутылочку топпинга. Если вкус понравился, в следующий раз можно приобрести тару больше. С кофе хорошо сочетаются шоколадный, сливочный и карамельный топпинги. Фруктовые, особенно цитрусовые, и ягодные добавки могут оказаться неудачными.
Оновлено 28.07.2024