Від Роман Кравець 
Ринок пропонує широкий вибір підсолоджувачів (стевії екстракт, ерітрітол, сахарин, аспартам тощо), які можна поділити на дві головні категорії: синтетичні й натуральні. У цьому матеріалі порівняємо обидва типи та розповімо, чому стевія, ерітрітол і монк фрут є найкращими варіантами, а також поділимося, де купити якісну продукцію.
Синтетичні цукрозамінники (сахарин, аспартам, цикламат, маніт, дульцин тощо) виготовляють у лабораторних умовах. До їхніх переваг належать:
- Висока солодкість. Штучні цукрозамінники значно солодші, ніж цукор, а тому підсолодити страву чи напій може навіть невелика їхня кількість.
- Низька калорійність. Зазвичай вони мають низьку калорійність або взагалі не містять калорій.
Водночас синтетичні цукрозамінники мають низку недоліків. Так, в мережі можна знайти останні дослідження, які свідчать про їхній негативний вплив на організм. Деякі вчені виявили, що аспартам може підвищувати ризик розвитку раку, а от сукралоза може бути генотоксичною, тобто може мати руйнівну дію на ДНК людини.
Штучні підсолоджувачі можуть мати неприємний посмак. Наприклад, після вживання сахарину в роті залишається гіркуватість. До того ж не всі синтетичні речовини є термостабільними. Уже згаданий аспартам за температури понад 100 ℃ втрачає свої солодкі властивості.
Проаналізуємо властивості натуральних підсолоджувачів на прикладі популярних варіантів, як-от стевія, ерітрітол і монк фрут. Вони, як і будь-який інший натуральний цукрозамінник, мають природне походження. Так, стевія замінник цукру отримується з однойменної рослини, батьківщиною якої є Південна Америка. Підсолоджувач ерітріт (його ще називають ерітрітолом) виготовляється шляхом ферментації вуглеводів пшеничного або кукурудзяного борошна. А от монах фрукт є сировиною для монк фрута.
Вищезгадані цукрозамінники не містять калорій. Також вони мають 0 глікемічний індекс, що робить їх безпечними для людей із діабетом. До того ж ці цукрозамінники є термостійкими. А ще підсолоджувачі рідко викликають побічні ефекти, тому за умови дотримання рекомендацій щодо добової кількості споживання є цілком безпечними. Водночас рослинні цукрозамінники можуть бути дорожчими, ніж синтетичні, через складніший процес виробництва.
Передусім різниця між видами полягає в їхньому походженні. Також синтетичні цукрозамінники часто дешевші, проте їхній довгостроковий вплив на здоров’я викликає питання через нові дослідження. Тому все ж краще вибирати продукцію природного походження.
Компанія Green Leaf пропонує природні підсолоджувачі високої якості. В асортименті є:
- Солодка Стевія, яка не гірчить і не має посмаку.
- Монк Фрут.
- Ерітрітол (ерітріт цукрозамінник).
Продукцію Green Leaf можна придбати як у фізичних магазинах, так і онлайн, зокрема на сайті виробника. Завітайте на сайт компанії, щоб купити якісні натуральні підсолоджувачі, які поєднують всі переваги без жодних компромісів для вашого здоров’я.
Оновлено 25.07.2024