Від Роман Кравець Вино – відмінний додаток до десертів. Експерименти дозволяють знайти приголомшливі поєднання. Але якщо немає бажання чи часу експериментувати, можна скористатися безпрограшними комбінаціями.
До вершкових ласощів, крем-брюлі підходять такі ж солодкі вина:
- Мускат. Нотки мигдалю та абрикоса відтіняють приторні десерти.
- Барсак чи сотерн. Виробляються з винограду сортів «мускатель», «совіньйон блан», «семільйон», обробленого благородною пліснявою. Їхня особливість — тропічні нотки в букеті та високий вміст цукру.
За бажання зменшити приторність і відчути смак торта, крему, можна купити Gewürztraminer. Це сухе вино, що має багатий аромат із пряними нотками.
- До пирігів, пудингів, тістечок підійде розе незалежно від ступеня солодощі. Фруктові нотки, присутні у ньому, відтіняють десерт.
- До категорії мускатних вин входять напої з різними букетами. Найкраще взяти мускат із нотками меду, фруктів та цитрусу.
Вважаєте за краще ігристі вина? До ягідного мусу можна купити шампанське Cava будь-якого ступеня солодощі чи сухості.
Напій може мати солодкий або сухий профіль, але неодмінно багатий букет. Популярними варіантами вважаються:
- фраголіно з явним ароматом полуниці та інші вина з нотками персика, малини;
- портвейн з тягучою структурою, фруктовий аромат якого відтіняє гіркоту шоколаду.
Можна купити шираз, краще австралійський. Джемові нотки букета відтінять смак десерту, а шоколад, у свою чергу, пом’якшить високу танінність напою.
До десертів із цитрусовими тонами добре підходить шампанське. Поєднувати їх можна також з айсвайном (має концентрований вміст цукру, що виробляється з зворушених першими заморозками ягід) і напоями з ягід пізнього врожаю.
Кава добре відтіняє горіхові ноти. Як варіант, підійде італійське десертне вінсанто. Горіховий профіль є і в кріпленому солодкому хересі Cream Sherry, портвейні Ruby Porto.
Випічка, желе можуть бути солодкими та з кислинкою. Часто булочки приправляють корицею. З ними добре поєднується сухе просеко, Moscato d’Asti та інші ігристі напої. Нотки зеленого яблука та груші нерідко можна зустріти у рислінгу. Німецьке вино відрізняється високою кислотністю з легкістю пряних нот.
Щоб напій не губився на тлі десерту, він має бути солодшим. Хоча цікавою може бути гра на контрасті.
Напівсолодкі та напівсухі вина добре поєднуються з випічкою з пісочного та листкового тіста. До морозива варто вибрати солодкий чи десертний варіант. Ідеальною парою білого шоколаду є світле шампанське, молочне з горішками — лікери, темне — коньяк, віскі, шоколадне мус — міцні напої, які можна замовити в магазині Маудау.
До червоної начинки, малини, гранату підходить біле чи червоне вино. До світлої, яблук, апельсинів – біле або ігристе.
Оновлено 02.01.2024